Wildschweinragout mit Wurzelgemüse & Thymian
📖 Einleitung Wildschweinragout ist ein Klassiker der herbstlichen Küche: kräftig, aromatisch und wärmend. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch wunderbar zart, das Wurzelgemüse gibt dem Gericht Tiefe und der Thymian bringt eine würzige Frische dazu. 🧠 Wissenswert Wildschwein enthält mehr Eiweiß und weniger Fett als herkömmliches Schweinefleisch. Es hat einen kräftigeren Geschmack und eignet […]
Rehragout mit Kräuterseitlingen & Butterspätzle
📖 Einleitung Rehragout mit Kräuterseitlingen ist ein echtes Festmahl für Herbst und Winter. Zart geschmortes Rehfleisch trifft auf aromatische Pilze und wird mit Butterspätzle zum perfekten Teller für Genießer. Der Geschmack ist intensiv, würzig und wunderbar ausgewogen. 🧠 Wissenswert Rehfleisch ist besonders fettarm und reich an Eisen und Vitamin B12. Es wird beim Schmoren butterzart […]
Hirschgulasch mit Preiselbeeren & Rotkohl
📖 Einleitung Dieses zarte Hirschgulasch mit Rotkohl und Preiselbeeren ist ein Highlight der Wildsaison. Die Kombination aus kräftigem Fleisch, feiner Soße und fruchtiger Beilage ist klassisch, festlich und perfekt für herbstliche oder winterliche Menüs. 🧠 Wissenswert Hirschfleisch ist fettarm, eiweißreich und reich an Mineralstoffen wie Eisen und Zink. Durch langsames Schmoren wird es besonders zart. […]