📖 Einleitung
Lammkoteletts sind zart, aromatisch und schnell zubereitet. In Kombination mit würzigem Rosmarin, Knoblauch und einem mediterranen Gemüse aus grünen Bohnen & Tomaten wird daraus ein vollwertiges, frisches Gericht – perfekt für Frühling & Sommer.
🧠 Wissenswert
Lammfleisch ist reich an Eisen, Zink und Vitamin B12. In der Mittelmeerküche wird es traditionell mit Kräutern, Knoblauch und Gemüse kombiniert – eine perfekte Balance aus Würze, Frische und Leichtigkeit.
⏱️ Zubereitungsübersicht
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Bratzeit: 12–15 Minuten
Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Lammkoteletts
- 200 g grüne Bohnen
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Für 4 Portionen
- 8 Koteletts
- 400 g Bohnen
- 300 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Öl
- Gewürze & Zitrone
Für 8 Portionen
- 16 Koteletts
- 800 g Bohnen
- 600 g Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- Bohnen putzen & in Salzwasser bissfest kochen, dann kalt abschrecken.
- Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken, Rosmarin abzupfen.
- Koteletts salzen, pfeffern & in heißem Öl mit Knoblauch & Rosmarin 3–4 Minuten pro Seite braten.
- In der gleichen Pfanne Tomaten & Bohnen kurz mitbraten, würzen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und mit Lamm anrichten.
💡 Tipps & Varianten
- Statt Kirschtomaten gehen auch getrocknete Tomaten.
- Wer mag, gibt etwas Chili für Schärfe hinzu.
- Auch mit Zucchini oder Paprika kombinierbar.
♻️ Resteverwertung
Lammkoteletts vom Knochen lösen und kalt mit Pita-Brot oder als Bowl servieren. Gemüse lässt sich am nächsten Tag gut anbraten oder als Salat essen.
