📖 Einleitung
Lachsfilet ist nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern lässt sich auch wunderbar einfach zubereiten. In diesem Rezept wird der Fisch mit einer aromatischen Honig-Senf-Kruste überbacken und gemeinsam mit buntem Gemüse im Ofen gegart – perfekt für ein gesundes Abendessen.
🧠 Wissenswert
Die Kombination aus Honig und Senf bringt Würze und leichte Süße, während das Ofengemüse mit Paprika, Zucchini und Möhren wertvolle Vitamine liefert. Durch die Zubereitung im Ofen wird das Gericht besonders fettarm und unkompliziert.
⏱️ Zubereitungsübersicht
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Möhre
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: etwas Zitronensaft
Für 4 Portionen
- 4 Lachsfilets
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- 2 Zucchini
- 2 Paprika
- 2 Möhren
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Zitrone
Für 8 Portionen
- 8 Lachsfilets
- 4 TL Honig
- 4 TL Senf
- 4 Zucchini
- 4 Paprika
- 4 Möhren
- 4 EL Öl
- Gewürze & Zitrone
👨🍳 Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Lachsfilets leicht salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Honig & Senf verrühren und auf die Filets streichen.
- Gemüse in Stücke schneiden, mit Öl, Salz & Pfeffer mischen und rund um den Fisch verteilen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse weich ist.
💡 Tipps & Varianten
- Wer mag, gibt etwas Parmesan auf die Senfkruste.
- Auch mit Forelle oder Kabeljau möglich.
- Dazu passt Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip.
♻️ Resteverwertung
Reste vom Fisch lassen sich kalt in Wraps, Bowls oder Salaten verwenden. Gemüse kann in einer Gemüsepfanne weiterverarbeitet werden.