📖 Einleitung
Königsberger Klopse gehören zu den bekanntesten Gerichten der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus würzigen Hackbällchen und der charakteristischen, leicht säuerlichen Kapernsoße ist unverwechselbar und bei Groß und Klein beliebt. Serviert mit Salzkartoffeln wird daraus ein rundes, wärmendes Gericht.
🧠 Wissenswert
Der Ursprung dieses Rezepts liegt in Ostpreußen, und auch heute ist es ein echter Küchenklassiker. Die Kapern verleihen der Soße ihre typische Note, während das sanfte Garen der Klopse sie besonders zart macht.
⏱️ Zubereitungsübersicht
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- ½ altbackenes Brötchen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- 1 EL Kapern + etwas Kapernflüssigkeit
- 300 g Salzkartoffeln
Für 4 Portionen
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 l Brühe
- 40 g Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 2 EL Kapern + Flüssigkeit
- 600 g Salzkartoffeln
Für 8 Portionen
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 2 altbackene Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 l Brühe
- 80 g Butter
- 4 EL Mehl
- 400 ml Sahne
- 4 EL Kapern + Flüssigkeit
- 1,2 kg Salzkartoffeln
👨🍳 Zubereitung
- Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken. Zwiebel fein würfeln.
- Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei und Gewürze verkneten.
- Aus dem Teig kleine Klopse formen.
- Brühe in einem großen Topf aufkochen, dann leicht simmern lassen. Klopse vorsichtig hineingeben und 15–20 Minuten ziehen lassen.
- In einem zweiten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe (vom Kochen) und Sahne ablöschen.
- Kapern zugeben, mit Kapernflüssigkeit, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Klopse in die Soße geben. Mit Salzkartoffeln servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Für extra Fluffigkeit: etwas Senf oder Zitronenabrieb in die Fleischmasse geben.
- Kapern können durch fein gehackte Gewürzgurken ersetzt werden, falls gewünscht.
- Die Soße schmeckt auch zu Reis oder Kartoffelpüree hervorragend.
♻️ Resteverwertung
Klopse lassen sich wunderbar einfrieren. Reste können auch am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in einer Bowl oder auf einem Sandwich verwendet werden.
