📖 Einleitung
Heilbutt ist ein edler Fisch mit feinem, weißen Fleisch. In diesem Gericht wird er im Ofen schonend gegart und mit einer frischen Salsa aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Kräutern serviert. Dazu passt wunderbar lockerer Wildreis. Ein leichtes, aber raffiniertes Gericht für jeden Tag.
🧠 Wissenswert
Heilbutt liefert viel Eiweiß und enthält Omega-3-Fettsäuren. Durch das Backen im Ofen bleibt er besonders zart und aromatisch. Die Salsa bringt Frische und Farbe auf den Teller und harmoniert perfekt mit dem Fisch.
⏱️ Zubereitungsübersicht
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15–18 Minuten
Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Heilbuttfilets (à ca. 160–180 g)
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g schwarze Oliven (entsteint)
- ½ rote Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano oder Thymian
- 100 g Wildreis
Für 4 Portionen
- 4 Filets
- 300 g Tomaten
- 100 g Oliven
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Öl
- 200 g Wildreis
- Gewürze
Für 8 Portionen
- 8 Filets
- 600 g Tomaten
- 200 g Oliven
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Zitronensaft
- 8 EL Öl
- 400 g Reis
- Salz, Pfeffer, Kräuter
👨🍳 Zubereitung
- Wildreis nach Packungsangabe kochen.
- Heilbutt salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und bei 180 °C ca. 15 Minuten im Ofen garen.
- Für die Salsa: Tomaten vierteln, Oliven und Zwiebel hacken.
- Alles mit Zitronensaft, Öl & Kräutern mischen, abschmecken.
- Fisch mit Salsa und Wildreis anrichten und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Auch Kabeljau oder Seezunge möglich.
- Wer mag, verfeinert die Salsa mit etwas Knoblauch oder Kapern.
- Für mehr Frische: frischer Basilikum oder Minze.
♻️ Resteverwertung
Fischreste können in Wraps, Salaten oder Sandwiches verwendet werden. Die Salsa passt auch zu Pasta oder als Bruschetta-Topping.
