Forelle Müllerin Art mit Mandelbutter & Petersilienkartoffeln

📖 Einleitung

Forelle Müllerin Art ist ein traditionelles Gericht aus der klassischen Küche: die ganze Forelle wird in Mehl gewendet, goldbraun in Butter gebraten und mit aromatischer Mandelbutter serviert. In Kombination mit Petersilienkartoffeln ist sie ein echter Genuss für Fischliebhaber.

🧠 Wissenswert

Die Müllerin Art kommt von der Verwendung von Mehl – wie es Müller zur Verfügung hatten. Die Mandelbutter bringt eine nussige Note und macht das Gericht besonders raffiniert. Forelle ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und B-Vitaminen.

⏱️ Zubereitungsübersicht

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Bratzeit: 15 Minuten
Portionen: 2 / 4 / 8

🧾 Zutaten

Für 2 Portionen

  • 2 küchenfertige Forellen (à ca. 300 g)
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Butter zum Braten
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 300 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • Öl

Für 4 Portionen

  • 4 Forellen
  • 4 EL Mehl
  • 4 EL Butter
  • 4 EL Mandeln
  • 600 g Kartoffeln
  • 4 EL Petersilie
  • Gewürze, Zitrone

Für 8 Portionen

  • 8 Forellen
  • 8 EL Mehl
  • 8 EL Butter
  • 8 EL Mandeln
  • 1,2 kg Kartoffeln
  • 8 EL Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Öl

👨‍🍳 Zubereitung

  1. Kartoffeln kochen, pellen und mit Butter & Petersilie vermengen.
  2. Forellen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden.
  3. In Öl & Butter auf jeder Seite 5–7 Minuten braten, bis goldbraun.
  4. In separater Pfanne Butter schmelzen, Mandelblättchen darin rösten.
  5. Forelle mit Mandelbutter beträufeln und mit Kartoffeln servieren.

💡 Tipps & Varianten

  • Mit frischem Dill oder Thymian im Bauch aromatisieren.
  • Wer mag, gibt etwas Knoblauch zur Mandelbutter.
  • Dazu passt auch ein Blattsalat oder Gurkensalat.

♻️ Resteverwertung

Forellenreste lassen sich kalt auf Brot, in Wraps oder Fischfrikadellen verarbeiten. Kartoffeln können gebraten oder püriert werden.

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