📖 Einleitung
Diese knusprigen Kartoffel-Zucchini-Puffer gelingen ganz ohne Braten – sie werden im Ofen gebacken, sind damit fettarm und trotzdem herrlich knusprig. Ideal für eine ausgewogene Ernährung, besonders in der Schwangerschaft oder als kindgerechtes Familiengericht.
🧠 Wissenswert
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sättigen langanhaltend. Zucchini bringt Ballaststoffe und Vitamine. Die Kombination mit Haferflocken und Ei sorgt für eine gute Nährstoffbalance – perfekt für eine leichte, vegetarische Küche.
⏱️ Zubereitungsübersicht
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Kartoffeln (mehlig)
- 1 kleine Zucchini
- 1 Ei
- 2 EL zarte Haferflocken
- ½ Zwiebel
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln (mehlig)
- 2 kleine Zucchini
- 2 Eier
- 4 EL zarte Haferflocken
- 1 Zwiebel
- 2 Prisen Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für 8 Portionen
- 1,2 kg Kartoffeln (mehlig)
- 4 kleine Zucchini
- 4 Eier
- 8 EL zarte Haferflocken
- 2 Zwiebeln
- 4 Prisen Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
- Kartoffeln und Zucchini grob raspeln. Zucchini etwas salzen und 10 Minuten entwässern lassen, dann gut ausdrücken.
- Zwiebel fein hacken, mit Ei, Haferflocken, Gewürzen und Gemüse vermengen.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus der Masse kleine Puffer formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Heiß servieren, z. B. mit Kräuterquark oder Joghurt-Dip.
💡 Tipps & Varianten
- Zucchini durch geriebene Karotten ersetzen
- Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Käse untermischen
- Auch kalt ein super Snack für unterwegs oder als Lunchbox-Beilage
♻️ Resteverwertung
Übrig gebliebene Puffer können am nächsten Tag in der Pfanne kurz aufgewärmt werden. Sie eignen sich auch perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Salat.
