📖 Einleitung
Rote Bete ist ein wahres Superfood – reich an Eisen, Folsäure und Antioxidantien. In Kombination mit cremigem Feta und knackigen Walnüssen ergibt sich ein bunter, sättigender Salat, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight ist.
🧠 Wissenswert
Dieser Salat lässt sich ideal vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen sogar am nächsten Tag noch besser. Rote Bete kann frisch gekocht oder bereits vorgekocht verwendet werden – so sparst du Zeit und Aufwand.
⏱️ Zubereitungsübersicht
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Rote Bete (vorgekocht)
- 50 g Feta
- 20 g Walnüsse
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Für 4 Portionen
- 400 g Rote Bete
- 100 g Feta
- 40 g Walnüsse
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 TL Senf
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Für 8 Portionen
- 800 g Rote Bete
- 200 g Feta
- 80 g Walnüsse
- 4 TL Honig oder Ahornsirup
- 4 TL Senf
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Rote Bete in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Feta zerbröseln, Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Honig, Senf, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.
- Kurz durchziehen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Mit frischem Rucola oder Feldsalat lässt sich der Salat noch erweitern.
- Wer mag, kann auch ein paar Orangenfilets für eine fruchtige Note hinzufügen.
- Für eine vegane Variante einfach veganen Feta verwenden.
♻️ Resteverwertung
Übrig gebliebener Salat kann als Wrap-Füllung oder als Topping für Sandwiches oder Bowls verwendet werden. Auch zum Mitnehmen für den nächsten Tag ideal.
