📖 Einleitung
Rindergeschnetzeltes Stroganoff ist ein echter Klassiker der osteuropäischen Küche – zartes Fleisch in einer cremig-würzigen Soße mit Senf, Pilzen und einem Hauch Paprika. Kombiniert mit Spätzle ergibt sich ein Festessen, das trotzdem einfach zuzubereiten ist.
🧠 Wissenswert
Rindfleisch liefert Eisen und B-Vitamine, während die cremige Soße durch den Senf eine besondere Würze erhält. Das Gericht eignet sich auch ideal zum Vorkochen und Aufwärmen.
⏱️ Zubereitungsübersicht
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Rindergeschnetzeltes (z. B. aus der Hüfte)
- 150 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Senf
- 100 ml Sahne
- 50 ml Brühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Mehl
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 200 g Spätzle
Für 4 Portionen
- 500 g Rindergeschnetzeltes
- 300 g Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 TL Senf
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 400 g Spätzle
Für 8 Portionen
- 1 kg Rindergeschnetzeltes
- 600 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 4 TL Senf
- 400 ml Sahne
- 200 ml Brühe
- 4 TL Paprikapulver
- 4 TL Mehl
- 4 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 800 g Spätzle
👨🍳 Zubereitung
- Zwiebel und Pilze klein schneiden.
- Fleisch scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen.
- In Butter Zwiebeln und Pilze anbraten, Mehl einrühren.
- Mit Brühe ablöschen, Senf, Sahne und Paprika zugeben.
- Fleisch zurück in die Soße geben, ca. 15 Minuten schmoren lassen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Spätzle servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Wer mag, kann noch etwas Weißwein zur Soße geben.
- Statt Spätzle eignen sich Reis oder Bandnudeln.
- Für eine feine Note: etwas Zitronenabrieb oder frischer Dill.
♻️ Resteverwertung
Reste können super eingefroren oder am nächsten Tag als Nudelauflauf verwertet werden.
