📖 Einleitung
Dieses Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch ist nicht nur unglaublich cremig und aromatisch, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und gesunden Ballaststoffen. Die Zubereitung ist einfach und gelingt garantiert – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
🧠 Wissenswert
Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und unterstützen eine lange Sättigung. In Kombination mit Kokosmilch entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl mild als auch aromatisch ist – perfekt für Kinder und Erwachsene.
⏱️ Zubereitungsübersicht
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 / 4 / 8
🧾 Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 100 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Karotte
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
Für 4 Portionen
- 2 Dosen Kichererbsen
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
Für 8 Portionen
- 4 Dosen Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- 4 TL Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 4 EL Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein würfeln.
- In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Karotten zugeben, kurz mitbraten.
- Currypulver und Kurkuma unterrühren und kurz anschwitzen.
- Kichererbsen (abgetropft), Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander servieren.
💡 Tipps & Varianten
- Mit Babyspinat oder Brokkoliröschen verfeinern
- Schärfer? Mit etwas Chili oder Ingwer abschmecken
- Dazu passt Reis, Quinoa oder Naanbrot perfekt
♻️ Resteverwertung
Das Curry lässt sich wunderbar vorkochen & einfrieren. Ideal als Meal Prep für die Woche! Auch als Füllung für Wraps oder Bowl geeignet.
