Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße, herzhafte Suppe. Unsere Deftige Linsensuppe mit Räuchertofu ist nicht nur ein Seelentröster, sondern auch ein wahres Proteinpaket – perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten.
🛒 Zutaten für 2 / 4 / 8 Portionen
| Zutat | 2 Portionen | 4 Portionen | 8 Portionen |
|---|---|---|---|
| Braune Linsen | 125 g | 250 g | 500 g |
| Räuchertofu | 100 g | 200 g | 400 g |
| Kartoffeln | 175 g | 350 g | 700 g |
| Möhren | 100 g | 200 g | 400 g |
| Zwiebeln | 100 g | 200 g | 400 g |
| Tomatenmark | 25 g | 50 g | 100 g |
| Gemüsebrühe | 0.75 l | 1.5 l | 3 l |
| Lorbeerblatt | 1 | 2 | 4 |
| Essig (z. B. Balsamico) | 1 EL | 2 EL | 4 EL |
| Öl zum Anbraten | 1 EL | 2 EL | 4 EL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | nach Geschmack | nach Geschmack |
👩🍳 Zubereitung
- Vorbereitung:
- Linsen in einem Sieb abspülen.
- Räuchertofu, Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Anbraten:
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Räuchertofu darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Kochen:
- Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken:
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen.
- Servieren:
- Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
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- Zutaten-Arrangement:
- Alle Zutaten hübsch auf einem Holzbrett drapiert.
- Kochprozess:
- Ein Foto vom Anbraten des Räuchertofus und der Zwiebeln.
- Fertige Suppe im Topf:
- Die dampfende Suppe direkt im Topf, mit einem Holzlöffel darin.
- Anrichten:
- Die Suppe in einer rustikalen Schale, garniert mit frischer Petersilie und einem Stück Brot daneben.
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